Арункус представляет собой травянистое растение, имеющее большие размеры и являющееся многолетником. В течение одного сезона он способен нарастить густую зеленую массу. Именно поэтому большинство садоводов воспринимает его как монументальный полукустарник. В природе его нередко можно повстречать в Северном полушарии в регионах с умеренным климатом.
Сильноразветвленная система корней у данного растения поверхностная. С возрастом диаметр корневой системы значительно увеличивается, а сами корни одревесневают. Осенью с наступлением морозов отмирание скелетных веток не наблюдается, однако облетает вся листва.
Взрослый куст имеет высоту от 100 до 150 см, а в диаметре он достигает не более 120 см. Однако молодой арункус растет не очень быстро. Мощные побеги являются прямостоящими. Стебли полностью покрыты насыщенно-зелеными листьями с резными краями, черешки у них длинные.
В верхней части ветвей вырастают цветоносы, которые в длину достигают от 0,3 до 0,6 м. Разветвленное колосовидное соцветие .