Дольчетто относится к группе чайно-гибридных роз. Куст растет вертикально, достигает высоты 70-100 см, разрастется в ширину до 50 см. Крона средней плотности, листья крупные, глянцевые, темно-зеленые. Растение отличается высокой скоростью роста. На стебле завязывается от 1 до 3 бутонов зеленоватого оттенка. На одном кусте одновременно бывает 10 соцветий разной степени раскрытия.
Цветки крупные плоской формы, густомахровые, окрашены в лилово-сиреневый цвет, с волнистой темно-лавандовой бахромой по краю лепестков. Окраска варьируется от темно-фиолетовой в сердцевине до сиреневой с почти белыми или розовыми кружевными краями. Диаметр цветка 7-12 см, чаще всего бутоны на стебле расположены по одному, раскрываются они медленно. Несрезанный цветок не вянет до 3 недель. В букете стоит 1,5-2 недели. Аромат тонкий, напоминает слегка увядшую розу.
Лепестки плотные и жесткие, в жару не высыхают и не опадают в дождь, но на ярком солнце незначительно выгорают. После окончания цветения соцветия подсыхают и бальзамируются